这8种蔬菜，春天必吃！今日份菜谱已经为你准备好了

春分日来了。春天的气息越来越浓，应节的蔬菜也纷纷钻出头来，等待大家去享用它们。

 

手心给大家扒出了8种适合春天吃的蔬菜，补充营养之余还能丰富你们烹饪家常菜的菜谱，春分日就应该吃点有春天味道的蔬菜！快快记下来，晚上就动手！

 

荠菜：蔬菜界的“钙”世英雄

 

荠菜的钙含量比常见的高钙蔬菜油菜还高出 2 倍。从量上来说，100 克荠菜就能满足一天 36.7% 的钙需求。

 

荠菜的钾含量也很高，适合高血压的人群食用。

 

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小提醒：荠菜含有草酸，使用前尽量先在沸水中焯一下，避免口感发涩和影响钙等营养素的吸收。

 

春笋：春天菜王，不能错过

 

和冬笋相比，春笋的膳食纤维含量高出 3 倍多，是普通蔬菜的 2 倍多，对促进肠道蠕动缓解便秘有一定的帮助。

 

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小提醒：春笋的草酸含量比较高，烹调之前尽量焯煮一下，或者直接选购袋装的水煮笋。另外春笋膳食纤维含量高，吃多了可能会胃肠不适。

 

 

香椿：香气诱惑，唤醒味蕾

 

香椿不溶性膳食纤维含量不低，对于最近天天宅家的情况，非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。

 

另外，也不能忽视它独特的香气，这是来自于香椿中特殊的挥发物，主要是萜烯类物质，也有酯类、酮类等。

 

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小提醒：香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要挑选嫩芽，烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。

 

 

豌豆苗：高蛋白质，在家也能种

 

豌豆苗属于植物中蛋白质含量较高的一种蔬菜，豌豆苗的维生素 B1 和 B2 在蔬菜中也算比较高的，每天 100 克就能满足每日所需的10%。

 

类似黄豆芽、绿豆芽，可以轻松在家培育，随时能吃到绿油油的豌豆苗。

 

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小提醒：尽量挑选脆嫩的豌豆苗，较老的豌豆苗口感比较柴。

 

 

苜蓿：维C含量比普通水果高

 

鲜嫩的苜蓿维生素C含量比橙子高出 3 倍，即使热炒会有流失，也比吃苹果（3 毫克/100克）收获的维生素C多。

 

另外，苜蓿的胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。

 

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小提醒：凉调苜蓿菜一定要用开水焯一下，这样不仅能去除亚硝酸盐，而且焯好的苜蓿菜更加翠绿鲜美。

 

 

马兰头：春天的味道，它知道

 

应节蔬菜，春天漫山遍野绿油油一片。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

 

中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒之功效。

 

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小提醒：清明节前吃马兰头，是它最嫩最好吃的时候，错过就要再等一年！吃到就是赚到！

 

 

菠菜：强健骨骼，护肝明目

 

菠菜非常适合最近在家上网课、用眼过多的孩子吃，因为菠菜含有丰富的镁和钾，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。

 

另外它充足的维生素 K 还能促进骨钙的形成，所以经常吃菠菜，对骨骼健康也特别有好处。

 

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小提醒：菠菜里的草酸比较多，它可以和钙结合，减少钙的吸收。吃菠菜前记得先焯一下水，这样可以去除大部分的草酸，保证钙的吸收。

 

 

韭菜：春吃正当时，滑肠又通便

 

俗话说，“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。

 

韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

 

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小提醒：吃完后要想去除残留在口腔中的气味，最有效的方法就是去刷牙，嚼点茶叶、喝点牛奶都是有效的。

 

 

春季阳气升发，身体的气血逐渐运行起来，阳气过盛，就会出现“上火”的情况，便秘的烦恼也随之袭来，最近大家的户外运动少了，宅在家里少运动，久坐不动也会增加便秘的可能。

 

如果便秘影响到日常生活，除了多吃蔬菜，补充膳食纤维以外，手心推荐服用麻仁软胶囊，温和通便，通而不泻；软胶囊剂型，方便易携，不留异味。

 

建议早晚各服一次，每次3~4粒，温开水送服。

 

 

改善生活饮食，适当配合药物缓解便秘

可别让疾病阻碍探春的步伐~

 

资料|丁香医生

图片|网络、Pixabay

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