这种春菜，比香菜还上头！吃之前可别忘了这一步

俗话说：“三月八，吃椿芽。”

三月正是吃香椿最好的时期，这股来自“春天独有的气味”让很多人深深迷恋~它独特的味道一点也不输给香菜，营养价值也相当不错。

香椿——“高贵”的蔬菜

“高”——香椿又名香椿芽、椿甜树、大红椿树等。是多年生落叶乔木，素有“树上青菜”之称。

“贵”——香椿“贵”的特质，早在汉朝就曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。

香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类、倍半萜类等物质。喜欢的人恨不得天天吃，不喜欢的人听到名字就瑟瑟发抖~

香椿富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

关于香椿对人体的健康，也众说纷纭，有人说多吃香椿能抗肿瘤、降血脂、降血糖等，有人却说香椿含亚硝酸盐，多吃会致癌……到底哪个说法才是正确的呢？

不可否认，香椿含有的亚硝酸盐确实比其他蔬菜略多一点，但对于一个成年人（以60kg为例）来讲，每天至少要吃3kg的香椿才可能“中毒”，未“中毒而死”，恐怕会先“撑死”~

除此以外，香椿中含有的维生素C也比较高，一定程度上抑制了硝酸类盐的危害。所以不必过于担心吃香椿会吃出癌症来。

挑选香椿时，尽量选择新鲜嫩芽，在最新鲜的时候食用，因为香椿芽所含的亚硝酸盐比较少。

吃香椿前，可以先将它们放入沸水焯烫1分钟左右，可以去除绝大部分亚硝酸盐，焯完水后的香椿青青绿绿，更有春天那味儿~

所以，喜欢吃就大胆吃！香椿煎蛋吃起来~

另外，香椿不溶性膳食纤维含量不低，最近疫情又有变化，宅家的情况可能又多了起来，因此香椿非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。

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请仔细阅读说明书并按说明使用或在药师指导下购买和使用

资料|腾讯较真、北京青年报

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