常说的“细嚼慢咽”到底要嚼几次？要嚼多慢？

某女明星一口面包嚼32下
某男演员一口春饼嚼了121下
熊猫花花一口苹果嚼40多下……

这些“细嚼慢咽”的“明星式吃饭法”一度引起网友讨论。这种方法真的能让人变瘦吗？来听听营养专家怎么说↓↓↓

细嚼慢咽真的能减肥

胃是直接感知“饱”的器官，而真正掌控食欲，“管住嘴”的，其实是大脑。

一般来说，血糖值从开始吃饭15分钟后显著上升，其逐渐趋于稳定后，大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃。

而多咀嚼几次，延长进食时间，能刺激饱腹感神经中枢，当大脑提示你“吃饱了”时，就会较早出现饱腹感从而停止进食。

如果吃得太快，大脑来不及充分感觉到饱，就会不停多吃，摄入过量的食物，时间长了就会导致肥胖。

除了减肥，细嚼慢咽还有这4个好处

保护牙龈健康

细嚼、多嚼能锻炼下颚力量，促进牙床健康，还能促进牙龈血液循环。咀嚼时分泌的唾液，含溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌繁殖。

帮助减压、放松

吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。用一定节奏咀嚼，还可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。

充分感受食物本味

米饭、馒头嚼得越久越甜，蔬菜认真品尝会有一种清爽的甜香味。集中注意力细品每一道菜，满足味蕾间不同的享受。

减轻肠胃负担

充分咀嚼，相当于食物被磨成了更小的颗粒，食物可以更好地与消化液接触，减轻了肠胃负担。

△肠胃难受，消化不良，推荐服用谓立雅®多潘立酮片

细嚼慢咽最佳打开方式

增加咀嚼次数

普通人群一口饭建议咀嚼20～30次左右，脾胃功能不好的人及老年人群，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。

吃饭快的人可以培养“慢慢咀嚼”的意识，尽可能的每口多嚼几下。

控制用餐时间

对很多人来说，吃饭时数每口嚼多少下太麻烦，也不太现实，可以用吃饭时间来衡量。

《中国居民膳食指南(2022)》建议，早餐用餐时间为15~20分钟，午、晚餐为20~30分钟。

软硬食物都要“嚼烂”

很多人吃软质食物时，会囫囵吞枣地咽下去。实际上，汤泡饭等软质食物虽然便于吞咽，但会降低牙齿咀嚼和唾液消化的能力。

汤泡饭不细嚼就直接进入胃里，食物本身未被充分软化，不仅增加胃肠负担，食物中的养分也不容易被彻底消化吸收。

两侧牙齿都要用到

进食要用牙齿两侧均衡地咀嚼，这样两侧牙床才能均匀地受到功能刺激，有利于牙齿、颌骨，以及相应肌肉的正常发育。

资料|生命时报